維新鉄板麺@山口　豚すじスープ＆磯野製麺の「鉄板焼き屋のラーメン」① - のり

2020/03/05 (Thu) 17:33:00

湯田温泉の鉄板居酒屋「鉄板酒場 壱○弐」は、昼時間に「維新鉄板麺」の
屋号で焼きそばを提供されていて、3年前に食べに行きました。
　http://menngatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7856978/637/

最近移転されてた事を知り、メンガチョの店舗一覧の住所を変更すべく
店のFBを見ると、メニュー画像に以前は無かったラーメンを発見！
https://www.facebook.com/鉄板酒場-壱〇弐-271754532955694/
「とんこつ」「しょうゆ」とあるから当然スープは業務用だろうけど、
「鉄板焼屋の自慢のラーメン」のキャッチコピーに引かれて訪問^^

店に着いて分かったのですが、メニューの「とんこつ・しょうゆ」は
「豚骨醤油」のミスプリントで、スープは1種類でした。
調理が始まると、鉄板に置かれた小さな寸胴からスープが丼へ注がれました！
スープは豚スジを煮込んだ煮汁ベースだそうです^^；　 業務用と疑ってゴメンなさいｍ（＿）ｍ

維新鉄板麺@山口　豚すじスープ＆磯野製麺の「鉄板焼き屋のラーメン」② - のり

2020/03/05 (Thu) 17:29:20

鉄板焼き屋のラーメン（数量限定） 712円。

スープを飲むと「豚骨醤油」というよりは「豚肉塩」といった印象。
濃いけどアッサリとした口当たりの豚の出汁で、海水の様な塩とミネラルを
感じる味付け。粗挽きの黒コショウが全体を引きしめていて美味いです！

麺は「維新鉄板麺」の焼きそばや、お好み焼きで使われてる磯野製麺@広島。
広島の麺はラーメンといえば原田製麺で、磯野製麺は焼きそば、つけ麺、
お好み焼きでは食べた事があるけど、ラーメンはこの度初体験でしたが
ムニッとした歯触りで噛み応えもあり、最後まで伸びない素晴らしい麺です♪

豚スジ煮込みは超やわらかで、スープにマッチしています^^
温玉との相性もバツグンで、785ｇ、91円/100ｇ、と量が多くてＣＰ良好^^
カレーラーメンを開発中なんだって。　デビューしたら食べに行かねば^^　〆はスープを残しておいてライスインで^^￥