元祖つけ麺　老舗　じっちゃん@光　徳山の中華そばチックな「濃厚特製つけ麺」 - のり

2025/04/15 (Tue) 19:10:10

4月12日オープンの「元祖つけ麺　老舗　じっちゃん@光」へ訪問^^
https://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914170/474/　

濃厚特製つけ麺（並）1玉 900円。

濃厚とあるので「六厘舎」タイプの「関東つけ麺」を想像していたけど
配膳された物は、サラリとしたつけ汁に、つけ麺としては細い麺です。

荒切りチャーシュー入りの、最適な塩分の「つけ汁」をペロリと味見^^
下松牛骨を想像していましたが全く異なり、モミジ（鶏の足先）の
甘さとチー油らしき味がする、「徳山中華そばの つけ麺バージョン」。
下松牛骨の薫りと旨味の肝となる「牛脂」を取り除いているのかも。
ラーメンと共通と思われる（後に違うと分かる）、細い角麺を持ちあがると「あつ盛り」じゃった^^；
大将に確認すると「デフォ＝あつ盛り」らしいから、「ひや盛り希望者」は注文時にご注意を^^

休業中の「一光@光」の「牛骨つけ麺>>48」に似たタイプを想像していましたが、違っていました^^
美味いけど「濃厚特製つけ麺」ではなく、「昔懐かしい つけ麺」って感じのネーミングした方がエエかと^^
スープ割りに対応して頂けますので、希望者は注文して下さい^^￥
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