小籠包酒場 ジューシー@周南　のぉくれチックで美味し「担々麺」 - のり

2025/04/17 (Thu) 18:33:46

「徳山デッキ」の「小籠包酒場 ジューシー」で担々麺がリリースされて、
ランチ営業が始まった事を、つけものいしさんのブログで知って訪問^^
小さい具がすくえる、金属製の穴あきレンゲが添えてあります^^

担々麺 980円。（ランチ価格。夜は1100円）

鶏ベースのスープは芝麻醤のゴマの薫りがシッカリと感じられて、
ラー油の辛味とのバランスも良くてメチャ美味し♪
スープに点在する黒いペーストに花椒が含まれていて、花椒の含有量が
多いため、シッカリと痺れる所にも好感が持てます^^
「どうせインスタントだろう」と舐めてかかってゴメンなさい^^；

麺はムニュッとした食感で、噛み進めると染み出る甘さとスープの口内調味が最高です^^
つけものいしさんが引き合いに出されていましたが、スープと麺の様子は、「のぉくれ@柳井」の担々麺に似てます^^
肉味噌は肉の旨味がタップリで、タマネギのシャリシャリとグルタミン酸がスープの美味さを後押ししてくれます^^
ラーメンの経験が無い女性店長さんが試行錯誤しながら作ったらしいけど、素晴らしい出来かと^^
高菜漬けの様な風味と酸味のある発酵食品「芽菜（ヤーツァイ）」を乗せると、もっと良くなるかもよ^^
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