手打ち中華そば 侍@山口　エビの天かすが和蕎麦感を演出「期間限定 えび～ヌ」 - のり

2025/04/25 (Fri) 19:19:43

インスタで相互フォローしている「tonkotooさん」の投稿で提供を知り訪問^^
https://www.instagram.com/p/DIYwNCnzunt/

えび～ヌ（期間限定） 850円。

スープを飲むと、「エビ感のある塩醤油中華そば」って感じでメチャ美味し^^
スープその物より、エビの天かすの風味の影響が大きい様に感じました^^
山口県の中華そばの歴史を辿ると、スター食堂、寿栄広食堂、といった蕎麦や
うどんを提供する食堂が、蕎麦や、うどんのツユをベースにしたスープに
中華麺を合わせて「中華そば」として提供され始めた様です。
だから、相性が良いんです^^
天ぷらに限らず、蕎麦に合うトッピングは、基本的に中華そばに合います^^

手打ちのムニュとした食感の麺は腰が強めで、麺との相性は、侍の既存の中華そばより、コッチの方が良くない？
生卵を入れて、天玉にすると、尚美味いかも^^
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