くつろぎ処 日の出丸 めでたい@周防大島　出汁感強く、無化調で食後スッキリ「ラーメン」 - のり

2026/09/01 (Tue) 19:26:08

昨年5月にオープンした周防大島の「くつろぎ処 日の出丸 めでたい」。
MOTTEKE8月号で、イリコ出汁のラーメンを提供している事を知りました^^
豚肉が「ととみ食堂≿＞389」のラーメンと印象が被ります^^

ラーメン(一日限定10食・要予約) 600円。

ラーメンのスープを飲むとイリコがギュインと押し寄せてメチャ美味し♪
口の中からスープが無くなると、最初に押し寄せて来た旨味の波が
サッと引いていき、そして胃に収まったスープは飲んだ端から体に吸収されて
体液に変わって行く感じは、和食の技法を使った無化調のなせる業かと^^
しかも、生理食塩水を下回る0.8％の塩分濃度にも好感が持てます^^
ここにイリコラードか、ネギ油を加えると力強さが増して更に良くなるかと^^

麺は加水率高めの、モッチリ触感の中太縮れ麺です。　これも悪くありませんが、「しんちゃん@下松」の様な
武居製麺@下松の低加水の細めのサクッとした歯切れの角麺の方が、更に合うかと^^
添えられた細挽きと、粗挽き黒コショウは細挽きコショウの方が合います^^
柚子胡椒も合いそうですが、島外の人にアピールするなら、周防大島の「みかん胡椒」という選択肢もアリかと^^
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