旬炉 山岡@光　さすが和食屋さん！ 完成度高いです^^「山岡特製　牛骨中華そば」その１ - のり

2021/05/18 (Tue) 17:59:32

孫悟空@光の跡地に出来た和食の店「旬炉 山岡」。　ランチに「そば定食」
があり、Go to Eat食事券が使えるので訪問する予定にしていましたところ、
インスタで相互フォローしている“こーちゃん”からパスが来ました^^
店のインスタによると、本日から毎週火曜日30食限定で「中華そば」の
提供を始めるとのこと^^ https://www.instagram.com/p/CO2w-G_gJUh/

山岡特製　牛骨中華そば（毎週火曜日30食限定・サラダ付き） 880円。

配膳されると同時に和食用の器から牛骨ラーメンの良い薫りがします^^
透明感のあるスープを飲むと、牛骨鶏ガラに甘口醤油ダレを組み合わせた、
まさしく下松牛骨ラーメンのスープです^^
はな華@光の出汁を強めて塩味を抑えた印象の味で美味いです^^
他の牛骨店より飲み口がスッキリしているので、化調を控えて魚介で旨味を補っているのかもよ^^
塩分は牛骨ラーメン部門の低塩分1位の平廉@防府同等の0.9％～1.0％。

旬炉 山岡@光　さすが和食屋さん！ 完成度高いです^^「山岡特製　牛骨中華そば」その２ - のり

2021/05/18 (Tue) 17:58:22

麺は武居製麺の丸麺です。
少し軟目に茹でてあるけど、悪くありません^^
スープとの相性と他店との差別化を考慮して、長めに茹でているのかもね^^

チャーシューは普通。　もっと下味を抑えて方が好みです^^
ちゅうか、牛骨ラーメンなんだから豚肉じゃなくて牛肉にすればエエのに^^
しんなりとしたモヤシは炒めてあるんかね？　中には太目のモヤシで
臭いが気になる店もあるけど、麺の食感を邪魔しなくて良いと思います^^

火曜日が定休日の近隣の「はな華」「めんいち」を考慮しての火曜日限定かも。
値段は他店より高目ですが、店の雰囲気も良いし完成度が高い一杯です^^￥
旬炉 山岡@光。