麺屋 ときん@光　はな華とは違いますが、今後が期待です^^「ときんラーメン」 - のり

2023/12/26 (Tue) 21:09:35

昨日、はな華跡地にオープンした「麺屋 ときん@光」。
https://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914170/402/　
店の右側のテーブルは撤去されましたが、左は はな華の時と同じです^^

ときんラーメン 700円。

「はな華」の丼が使われていますが、ルックスは随分と変わりました。
スープは牛骨＆鶏ガラではありますが、牛骨ラーメンにある刀で切った様な
炸裂感は無く、水飴っぽい甘さがあり、下松近辺の味とは違います。
ニラの様なタマネギの様な薫りはネギじゃなくて、ワケギじゃないですかね？

牛骨に無い深みと広がりを感じたので豚骨も入れているのかも。
店は「牛骨ラーメン」と謳っていないので、これはこれで美味いと思いますが、まだ美味くなりそうです^^
麺は武居のはずなんだけど、家庭の鍋で茹でた麺の様にフニャリ感あり。茹でミスだと思います。
はな華のラーメンとは別物で、全体的に「進化中」といった印象でした^^￥
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