手打ち中華そば　侍@山口市仁保　指定せずとも超新味「中華そば」 - のり

2024/04/16 (Tue) 09:10:28

侍の隣の仁保川の上を泳ぐ「鯉のぼり」を撮ってから入店。

中華そば 800円。

1.2％が平均の醤油ラーメンの塩分に対して0.9％と低塩分のスープをゴクリ。。。
鶏の旨味に鰹節がガツンと効いた、低塩分からは想像できないパワフルな味♪
券売機が入口から入って右にあった時は「元味」「新味」が選べていました。
券売機が今の位置に移動した頃から仕様が変わって「中華そば」のボタン
のみになりましたが、指定しなかったら「新味」が出て来るようです^^
しかもカツオが強い「超新味」！

心地良い歯触りの麺がスープに絡みます^^
ただし、前より縮れ具合がかなり弱くなりました。
茹でる前に麺を強く手で揉めば、簡単に以前の様な縮れ加減になるのに、そうしないのは何か意図があるにかと^^
私は前の様な縮れが好きですが^^
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