虎龍馬@周南　進化が止まりません^^「とんこつラーメン」 - のり

2022/01/04 (Tue) 07:41:30

2021年の〆のラーメンは、虎龍馬の基本のコチラのラーメンでした^^
〆の麺は家の年越し蕎麦じゃったけど^^

とんこつラーメン 690円。

スープを飲むと、今までよりザラツキが増して深みが増しています^^
最近、低目で推移している塩分は、今までも変わらずに0.7～08％の
低塩分ながら、それを感じない力強さがあって美味いです^^

モヤシが無くなった代わりにキクラゲが乗る様になりました。
キクラゲのコリコリがエエね^^
チャーシューには以前は無かった赤味があります。
低温とまでは行かないけど、中温調理に変えられたようで、肉質が今までよりシットリとして美味いです^^
どんどん進化されている様です^^