らぁめん大河@山口　熊本豚骨スープに木嶋の低加水麺の組合せで美味し^^「ラーメン」 - のり

2023/10/10 (Tue) 07:27:29

山口大学吉田キャンパスの入口近くにある「らぁめん大河」へ初訪問。
「二代目YUTAKA」→「油そば研究所 油豊」と変わった箱です。
予習無しで伺ったのでメニューに何があるのか一切頭にありませんでしたが
店外にメニューが貼ってあったので、そこで確認できたので助かりました^^
「ラーメン」「辛いラーメン」「油そば」が軸ですね^^

ラーメン 700円。

丼からマー油の薫りがします^^　スープを飲むと、粘度は低目ながら
シッカリとした豚骨の出汁にマー油の風味が漂う熊本系。
若干塩味が強めながら、頭骨らしき甘さのあるスープに仕上がっていて美味し^^
麺は卵白配合っぽいパツッとした歯切れで、スープの乗りの良い角細麺。
店内に木嶋製麺所の木札がありましたが、汎用麺とは違う低加水タイプの麺を使われている様です^^
麺の歯切れと喉越しも良いけど、飲み込まずにしばらく噛んでいると甘さが増して、違う美味さが体験できます^^
食べ終わると丼の底に本物の証、骨粉が！　
油そばの麺もこの麺じゃろうか？　別の麺かね？　機会があれば「油そば」で再訪します^^ゝ
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