雷文@光　福島ラーメンの牛肉バージョン！「チャーシューメン」その１ - のり

2024/03/07 (Thu) 08:09:37

加齢で、美味しく食べるには1㎏がマックスになった私^^；
雷二郎のミニマムバージョン「雷二郎・小 麺ヤサイ少な目」ですら
https://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914176/354/　ですら1330ｇあり
1㎏以下の雷二郎は存在しない事が分かりました。
1㎏以下狙いで雷文へ伺うと、ラーメンがモデルチャンジしていたので注文！
牛肉の量はラーメンで50ｇ。チャーシューメンが150ｇです。

チャーシューメン 800円。　生卵 50円。

軽く焦げた香ばしい薫りの牛肉が150ｇも乗って800円はメチャお得かと^^
スープはアッサリ系のトンコツに野菜を加えた、以前より更に
「寿栄広食堂」に寄った飲み易いタイプで美味いです^^
牛脂を感じたいから無料の「背脂マシ」は避けましたが、チャーシューメンでなければ、
脂がもっと欲しいから寿栄広食堂と同じく「背脂マシ」が合うかも。
30番の極細麺は、以前から使っていた「わたなべ製麺所@茨城」のモチモチ縮れ麺に戻りました。
スープの優しさと合っていると思います^^

雷文@光　福島ラーメンの牛肉バージョン！「チャーシューメン」その２ - のり

2024/03/07 (Thu) 08:08:51

牛肉と麺を一緒に食べると激美味し♪
卵を溶くと徳島ラーメンの牛肉バージョンで悶絶美味し♪
従来の「厚切りチャーシュー」も美味いけどさすがに牛肉には敵いません^^

粒花椒は量が少ないからか、効果を感じず。。。
「すりつぶしの後添加」の方が良さそうです^^

で、たまげたのが「細かく刻んで、軽くペースト化しているタマネギ！」
塩とゴマ油で味付けが施してあり、ラーショの「ネギ」チックな味なんよ^^
細かくしてあるから、ラーショより速攻で来るから味変の効果が大きいです^^

雷文は以前「原始Zin」という焼肉屋をやっていました。
このタマネギペーストはその時の「タン塩」用の「ネギダレ」なんだって！
他店はネギで作るけど「原始Zin」はタマネギで作ってたんだとか。
もしかしたらラーショのネギも、焼肉の「ネギダレ」から思いついたのかもよ^^
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