ラーメン大将@周南　麺を主役にしたラーメンの先駆者「とんこつラーメン」 - のり

2024/04/11 (Thu) 17:43:15

繁忙時間帯を外して13：50に「ラーメン大将@周南」着。
昨年の秋に1万円札対応の券売機に機種変更されました。
7月から発行が始まる新紙幣にも対応したモデルらしいので安心です^^

とんこつラーメン690円。

ゲンコツの深みに頭骨と思われる甘みのある豚骨出汁のスープは
醤油ダレでキリリと輪郭が付けてあります^^
以前は塩味が強すぎて、完食派の私は後半になると飲むのが
辛くなっていましたが、ここ数年は塩分が下がって来ました^^
今回の塩分は豚骨のアベレージが0.9％前後に対して1.1％。
それでも若干高目ではありますが、完食するには十分な塩味です^^
強めな醤油ダレの味がラーメン大将の個性でもあり美味いです^^

麺はラーメン大将ご自慢のゴリポキ食感の激美味麺^^　スープが主役になりがちなラーメンで、
麺を主役の座に導いて、スープとのＷ主演を実現したのはラーメン大将が県内では「初」じゃないかと^^
https://tryangle.yamaguchi.jp/tryangle/shunan-taisyou　
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