ラーメン大津の豚骨@萩　低塩分、微化調なのに美味いんです^^「豚骨ラーメン」その１ - のり

2021/09/24 (Fri) 18:41:40

8月10日にオープンした「ラーメン大津の豚骨@萩」へ伺いました^^
　http://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914170/166/

豚骨ラーメン 700円。

黒い丼に白っぽいスープに細麺。中央に配された赤い辛みダレ。
キクラゲが無ければ一蘭の様な様相です^^

スープは塩分控えめで、頭骨の甘みを感じるライトな口当たりながら奥行きが
ある味で美味いです^^　塩分を測ると、舌で感じた通りに0.7％と低塩分で、
0.7％は豚骨部門では、むしや@岩国、石田一龍@下関に並んで同率1位です^^
一蘭を思い描きながら食べたので一口目には若干物足らなさがあったけど、
2口目からは頭と口が連動して慣れました^^

ラーメン大津の豚骨@萩　低塩分、微化調なのに美味いんです^^「豚骨ラーメン」その２ - のり

2021/09/24 (Fri) 18:39:49

麺肌スベスベの加水高目の細縮れ麺は大分県からの取り寄せだそうです。
このスープには豚骨に一般的な低加水ストレートより、この麺が合うかと^^

低温で仕込まれたと思しきチャーシューは柔らかで美味いです^^

このスープにはコショウより唐辛子の方が合うタイプです。
中央の辛味ダレを溶くと味がしまりナイス味変♪　　
辛味ダレのダブル、トリプルもあればエエね^^

刺激が少なくてスッと引いて行く感じから微化調と推測して確認するとピンポン！
20時間炊いた純豚骨スープを低塩分、微化調で仕上げているそうです^^
見た目は一蘭に似ていましたが、スープも麺も全く違っていて、飲んだ後にも
良さそうな、体に優しい美味いラーメンでした^^