レイルウエイズ@田布施　正統派に近づいています^^「ちゃんぽん」 - のり

2022/11/30 (Wed) 07:44:24

レイルウエイズ@田布施へチャンポン>>199の再食狙いで訪問。

ちゃんぽん 750円。

前回はバター感は無く、軽くゴマ油が薫る魚介が効いた豚骨スープが美味し^^
五島製麺@長崎の唐あくを使用した茹でチャンポン麺がモチモチしています^^
正統なチャンポンは炒めた具材に豚骨スープを加えて、かん水の代わりに唐あくを
使った生チャンポン麺を、そのスープで煮込みます。
県内で唐あくのチャンポン麺を使っているのはこの店しか知りません。
麺をスープで茹でているし、麺が生になると完全なる正統派「チャンポン」です^^

と、味を堪能しているとマスターが片口に入ったウスターソースを出してくれました。
長崎では皿うどん、焼きそば等に「金蝶ソース」というウスターソースをかけて食べます。
昔「廣華楼@下松」、「諭吉@周南」で皿うどんを食べた時に添られたので、かけてみると美味かった記憶があります^^
ちゃんぽんにもかけるそうですが、私は未食で、最近麺友さんがゴルフ場のレストランでウスターソースを
かけたチャンポンを食べて絶賛していたので、試してみたいと思っていた所でした^^

でウスターソースをかけると、想像を超えてバカ美味っ♪
金蝶ソースでなくても美味い事が分かりましたが、ここはトコトン拘って長崎の「金蝶ソース」を置いて欲しいところです^^
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