一光@光　木嶋製麺所の“カラヒグ麺”を使った「牛骨ちゃんぽん」 - のり

2019/11/23 (Sat) 08:08:49

木嶋製麺所が「伸びない」「膨らまない」「溶け出さない」の特性のある小麦粉
「ファリーナダサローネ」を使った生麺パスタと、中華麺の製造を始めました。

開発したのは浅草開化楼のカラスさんと樋口さんで、通称「カラヒグ（中華）麺」。
https://ameblo.jp/satoko-morimoto/entry-12371147861.html
木嶋製麺所の木嶋孝明さんが、浅草開化楼で製造工程を見学させてもらい
そのノウハウを持ち帰り、開発、そして販売がスタートしました。
https://www.facebook.com/kijimaseimen/posts/2581153571896985
浅草開化楼ってメチャ太っ腹じゃね^^

“チャーニーズキッチン貴@山口”のカラヒグ中華麺より太い丸麺が
一光@光のチャンポンで採用された事を知り伺いました^^　>>7

牛骨ちゃんぽん（カラヒグ中華麺Ver.） 800円。

一光の強いスープに負けずに、歯を押し返してくる麺の存在感がスゴイです♪
カラヒグ中華麺は太い方が麺の特性が出やすいみたいね^^
「膨らまない」からスープとの馴染みに疑問があったけど馴染んじょるし、
最後まで伸びないし、このカラヒグ中華麺のポテンシャルは半端ないです！
カラヒグ中華麺で、つけ麺用の麺を作ったらどうなるんじゃろうね？^^