金太郎らーめん@防府　ヤンニョンラーメンは県内初かと^^「金太郎らーめん」その１ - のり

2021/01/20 (Wed) 17:59:08

店のインスタで「味噌らーめん」と、屋号を冠した「金太郎らーめん」が
新たにラインナップされた事を知りました^^
　https://www.instagram.com/p/CJ70VUagnBX/
金太郎らーめんは、金太郎キムチの自家製ヤンニョン配合されているとか。
ヤンニョンといえば、ヤンニンうどんを提供する「縁（えん）」が8年前に
宇部にオープンして宿題にしていますが、営業が夜専に変わり未訪です^^；
　http://menngatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7869469/634/
ヤンニョンが売りのラーメンは県内初かと^^

厨房に「味噌ダレ」「醤油ダレ」「ヤンニョン」があり、基本のらーめんは醤油
味噌らーめんは味噌、金太郎らーめんは味噌＆ヤンニョンで味付けられます。

金太郎らーめん 990円。

スープを飲むと旨辛ラーメン、キムチラーメン、豚キムチラーメンといった類に共通するピリ辛旨みそ味^^
ベーススープがシッカリしている上に、味噌ダレと本職のキムチに使う自家製ヤンニョンが加わるのですから、
足し算ではなく、掛け算の味に仕上がっていて激美味し♪

金太郎らーめん@防府　ヤンニョンラーメンは県内初かと^^「金太郎らーめん」その２ - のり

2021/01/20 (Wed) 17:57:12

新しくなった多加水縮れ卵麺は、この店のスープには合わないと書きました。
　http://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914178/61/
何故ならトンコツではなく、味噌ラーメンに合うタイプだから。
ちゅうことで、このピリ辛旨味噌スープにはバツグンに合うんよね♪

メニュー名に「金太郎」が冠されている事から分かる様に、開店する前から
自家製ヤンニョンを使った味噌ラーメンを最終形に考えられていたそうで、
その販売を前提に、多加水縮れ卵麺に切り替えたんだって^^
残念ながら、使用量が少ないために製麺所から2種類の麺を取ることが
出来ずに、デフォのラーメンもこの卵麺を使われているそうです^^；

旨辛ラーメンは見かけますが、ヤンニョンを前面に出したラーメンは
山口県初だから、これから先、人気店になること請け合いです！
別の場所に出店してフル営業しちゃったら、2種類の麺の取り寄せが可能になるかと^^
今はお好み焼き用の鉄板の熱で苦労して調理されているけど、ラーメン専用の厨房になれば取り回しが楽になるし、
専用の機器を使う事で更に美味いラーメンに仕上がると思います^^\