金太郎らーめん@防府　この麺は合わないと思う^^；「ラーメン」 - のり

2021/01/09 (Sat) 08:18:11

昨年10月1日にオープンした、水曜、木曜のみ営業の「金太郎らーめん」。

ラーメン 820円。　

745ｇ。110円/100ｇ。
ラーメンの単価は高いけど、紅蘭で例えると中盛りより多く、大盛りには
足らないくらいの目方があるから、ＣＰはそれほど悪くはありません。
スープは前回感じた醤油辛さ>>55が抑えてあり、ライト寄りで美味し^^　
毎回印象が違うけど、試行錯誤しながら作りよってんじゃろうね^^

麺も試行錯誤中の様で、多加水の縮れ卵麺に変わっていました^^；
味噌ラーメンで良く見かけるあのタイプね。
大将が言うようにスープの乗りは良いです。　縮れているからね。　でも、この麺はトンコツには合わんなぁ。
今までの麺か、今までよりもっと低加水の麺の方が合う様に思います。　細くすればスープの持ち上げが良くなるしね^^