食堂ゆっち@岩国　これまた食堂とは思えぬ美味さ^^「野菜ラーメン（ちゃんぽん風）」 - のり

2021/05/24 (Mon) 07:29:09

以前、鶏ラーメン>>119を食べた「食堂ゆっち@岩国」のインスタの献立に
「野菜らーメン」が出ていたので再訪しました^^

日替わり定食「野菜ラーメン（ちゃんぽん風）むすび付」 800円。

前回食べた「鶏ラーメン」に野菜炒めを乗せたバージョンです。
野菜類に豚肉、アサリ、カマボコの旨味がプラスされたスープが美味いです^^
コショウが合います^^　麺は鶏ラーメンと同じ武居製麺の汎用中華丸麺です^^

「ちゃんぽん風」と書かれていますが正しい表記です^^
正式には、炒めた具材にスープを合わせて、その中に中華麺のカンスイの
替わりに「唐あく」を使ったチャンポン麺を入れて煮立てて作ります。
この通りに作っていなくても「チャンポン」と呼ぶ店がほとんどですが、長崎の限られた製麺所で作られる
「唐あく」を使ったチャンポン専用麺は手に入り難いので、正式なチャンポンを県内で出している店は無い
と思われるため、野菜炒めとラーメンが合わさった麺料理をチャンポンと呼んでも良いと思っています^^
ただし、中華鍋の野菜炒めにスープを注いで合わせるとスープの印象が抜群に良くなるし、その中で麺を
ひと煮ちさせると麺とスープの一体感が上がるのは確かです^^

今回も開店時間になるとフライング気味で常連さんらしきお客さんで即満席！　エエこと、エエこと^^