一髄@山口　トンコツスープと麺が活かされています^^「黒ラーメン」 - のり

2022/02/24 (Thu) 17:28:52

一髄の「青セット」http://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914173/201-202/
を食べた時に気になった「黒ラーメン（カレー系）」を求めて再訪です^^
今は各メニューの説明書きは無くなりましたが、以前のテーブルメニューには
「スパイシーなカレー系。味の決め手はパルメザンチーズ。」と書かれていました。

黒ラーメン 700円。

目方は青ラーメンと同じ675ｇと多めで、104円/100ｇ。
青ラーメンとさほど変わらぬ粘度のスープを飲むとメチャスパイシー^^
小麦粉は使っても極少量で、スパイスリッチなカレーペーストをベーススープで
割ってあるらしく、カレーラーメンにしてはサラリとした口当たりながら、
トンコツの旨味をシッカリと感じられることが出来て美味いです^^
パルメザンチーズの量は控えめで、効果は認められますが極めて弱いです^^

木嶋の麺にしては珍しいサクポキ食感の細麺が、ライトなカレースープに合っています^^
もし、スープがコッテリだと、この麺の存在が薄らいだかも知れません^^
スープも麺も活かしながらカレーを導入された事が伺える、良く考えられた一杯だと思います^^￥