中華そば 龍@周南　飲みの後に〆候補の店が1軒増えました^^「中華そば」その１ - のり

2021/12/22 (Wed) 07:34:08

昨日オープンした牛骨ラーメンの店「中華そば 龍@周南」。
https://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914　「この店の大将、どこかで見た
記憶があるんよね」と話していたら、「閉店した天龍うどんの大将らしいよ」と
パスが来ました。　https://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914170/173/
そう！　天龍うどんの大将じゃ！　「天龍うどん→中華そば 龍」。
「牛骨ラーメン」。　「九州でラーメンの経験あり」。　連想できるキーワード
が沢山あったのに、思いつかなかった自分が恥ずかしいです^^；

天龍うどんの牛骨ラーメン>>103は、メラミン丼とネギが気になったけど
美味かったです^^　　ということで安心して入店^^

中華そば 750円。

容器はメラミン樹脂ではなく焼き物でした^^　これで味が10倍良くなります^^
ネギは天龍うどんの時と同じで、白ネギが混ざった「うどん」に合うタイプ。　中華そばは青ネギの方が良いかと^^

中華そば 龍@周南　飲みの後に〆候補の店が1軒増えました^^「中華そば」その２ - のり

2021/12/22 (Wed) 07:33:19

中華そばに武居製麺の丸麺は鉄板の組合せです^^

カゼイン膜が張ったスープを飲むと牛骨鶏ガラで、専門店並みの美味さです^^
ただし、天龍うどんで食べた時より若干上品に感じたのは、天龍うどんの時は
1.4％だった塩分が1.0％になってたからかも。　中華そばの平均は1.3%程度で、
牛骨ラーメンで1.0％付近の低塩分の店は鳥勝、リバー、平廉の3軒。
スープを飲み干す私には丁度良いけど、塩辛い味を好む人も居るから、
他の牛骨店の様にラーメンダレを置いておくとエエかも^^

程良い弾力で、ハチミツの様なほのかな甘さのあるチャーシューも美味し^^
次回伺う機会があればチャーシュー麺行きます^^

中華そば 龍@周南。　徳山で飲んだ後の〆のラーメン候補の店が、また1軒増えました^^