神月（しんげつ）@岩国　尾道しています^^「広島尾道ラーメン」 - のり

2022/12/29 (Thu) 17:44:46

前回「丸鶏ラーメン」を食べた「神月（しんげつ）@岩国」で
　https://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914176/258/
もう一つの「広島尾道ラーメン」を求めて再訪。

丸鶏ラーメンの魔法の薬味はコチラにはつかないんだとか。
ご飯+薬味を食べながらスープを飲む予定でしたが叶わず。

広島尾道ラーメン 850円。

スープを飲むと鶏ガラ+魚介に背脂ミンチを加えた、尾道風中華そば。
魚介の助けがあるので丸鶏ラーメンより化調が少ないのか、口当たりが良くて
美味いですが、スープを飲み干す派の私には塩味が強めで実測値は1.5％。
ベーススープに予めタレを加えたスープを寸胴で管理していて、最後の方だったので煮詰まってしまったようです。
これは同じ手法でスープを管理する「下松牛骨あるある」ですが、正規の塩分のスープを飲んでみたかったです^^

尾道ということで平打ち麺を選ばれているのは良いのですが、前回は良かった茹で加減がモソッとしていてイマイチ。
うどん用ではありますが麺茹で機を使われているので茹でミスとは考えにくいので、次回に期待^^