中津屋@上関　前の方が好きでした^^；「中華そば」 - のり

2023/01/17 (Tue) 17:59:09

昨年の3月に中華そばの提供を初めた「中津屋@上関>>161」へ再訪。

中華そば 650円。

新鮮なネギもスープもタップリですが、厚い油膜でスープが白っぽく見えます。
油膜の下に茶褐色のスープが潜んでいます。
スープを飲むと、前の口当りの良い中華そば系鶏ガラとは違い、
チキンラーメンを連想する尖った感じがして、しかもメチャ塩辛い^^；　
塩分を計るとはつけ麺のつけ汁でもおかしくない1.8％。

今までも高目ではありましたが1.3％前後だったけど、どうしちゃったんだろう。
定休日明けの開店直後だから「時間経過で煮詰まった」とは考え難いし。。。
いずれにしろ色合いだけで、油膜の張った醤油ラーメンのスープの出汁や塩味の濃さを判断するのは私には無理です^^；

武居の細角麺は腰があって美味いです^^　厚めに切られたチャーシューは程問柔らかさで美味し^^
これはこれで悪くないけど、前のスープの方が好きでした。