まるたんラーメン@萩　萩に良いラーメン専門店が出来たね^^「まるたんラーメン」その１ - のり

2023/03/01 (Wed) 07:57:20

「萩中華そば　侍@萩」に次いで、今月オープンした「まるたんラーメン」。　
　https://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914170/287/　
萩にラーメン専門店は貴重な上に、県内では珍しい尾道ラーメン」を提供。
定休日がまだ決まってないため、萩まで出向いて臨時休業に当たると
非常に痛いので、事前に店に電話で確認してから伺いました^^　

まるたんラーメン 700円。

配膳されて一番先に目が行ったのが丼。
すり鉢状の丼は縁に雲、外には大きな龍の図柄が入っています。
私が知っている県内の店で、この丼を使っているのは閉店した
ドラゴンラーメン@山口と、スチームクックむしや@岩国。
　https://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914178/29-30/　
どちらも豚骨ラーメンで、この荒々しいイメージは尾道ラーメンとは違う気が^^；　変えた方がエエと思う^^；

まるたんラーメン@萩　尾道ラーメンです^^「まるたんラーメン」その２ - のり

2023/03/01 (Wed) 07:56:43

気を取り直してスープを飲むと、尾道に煮干しは有り無しの話は置いといて、
鶏ガラベースに煮干しを加えて豚の背脂ミンチで厚みを加えた、
私がイメージする尾道ラーメンに仕上がっていてます^^
塩分が1.4％と醤油ラーメンとしては塩味が強めですが美味いです^^

食べる前から分かったのが、麺は尾道で最大のシェアを誇る「はせべ製麺」。
暖簾に「贈　尾道　はせべ」と書いてあったから^^

麺を引き上げると朱華園や、つたふじの様な細い平打ちではなく、細角麺。
本場尾道で使われているのと同じ平打ち麺で食べてみたい気もしますが、
口に含むと麺密度を感じるシッカリとした質感の麺で美味いです♪
尾道ラーメンは来来亭と似た傾向があります。
ラーメン専門店が根付き難い萩地区で受け入れられた来来亭@萩の麺に寄せて、はせべ製麺がこの麺を推したのかも^^
　良いラーメン店が出来て良かったね^^