めし屋　しんちゃん@下松　麺以外はオール手作りの滋味系鶏ラーメン「中華そば」その１ - のり

2023/07/31 (Mon) 07:45:30

「ぼくのうち（旧　味ごころ）」跡地にオープンした「めし屋　しんちゃん」。
　https://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914170/351/
朝6時開店のラーメン提供店は県東部ではお初です^^
中華そばは「小600円　中700円　大800円」とあります。

中華そば 600円。

モヤシが食べ易い様に切ってあります。
透明感のあるスープは鶏ガラ＆野菜の「町中華のラーメンのゴマ油抜き」
といった印象の口当たりの良い仕上がりで美味し^^
味ごころ跡地で、メニューの中華そばに「小中大」と添えられるとやっぱ
「牛骨」を連想しますがそうではなかったです^^
透明感がありますが醤油を感じるので、味付けのベースは塩では無く薄口醤油を使われているんだと思います。
醤油ラーメンの平均塩分1.2％に対して0.9％と低いのに、舌に塩を強く感じるので、透明醤油併用かもね^^

めし屋　しんちゃん@下松　麺以外はオール手作りの滋味系鶏ラーメン「中華そば」その２ - のり

2023/07/31 (Mon) 07:44:49

細い角麺は松の樹@周南>>227の麺に似たしなやかなタイプ。
武居らしいけど、下松牛骨店の丸麺とは全く違った麺を選ばれた様です。
スープに合っているし、付近の店と差別化されて良いかと^^

厚い豚バラチャーシューは噛み応えがあり、味付けが控え目で
肉の味がシッカリとして美味し^^
コリコリ食感のシナチクが箸休めに最適です^^
何とこのシナチク、孟宗竹の筍を取ってきて乾燥させるところから
手掛けた100％手作り品だというからビックリです^^

815ｇの超重量級で、74円/100ｇ。　
74円/100ｇは、「おおかわ@防府」の450円の「みそラーメン」
https://www.instagram.com/p/CuROqBUy6ce/ と同じ数値で、メチャCPが良い所も魅力です^^￥
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