しむら軒@防府　今里を彷彿させる、予想をはるかに超えた美味さ「中華そば」その１ - のり

2024/01/31 (Wed) 19:07:40

防府の夜専門で、キッチンカーでラーメンを提供する「しむら軒@防府」。
https://shimura-ken.com/
実食は無理と諦めていたところ、インスタで相互フォローしている「さーさん」
から富海で行われる「とのいちマルシェ」に出店していると教わりました！
とのいちマルシェのインスタで「しむら軒」の出店を確認して訪問^^
https://www.instagram.com/tonoichi.shimizuke/

風で飛ばされるのを防ぐためか、板海苔が丼を覆い隠す珍しい盛り付け。

中華そば 800円。

キッチンカーだから「使い捨て発泡容器」に「安くて折れやすい割り箸」
「プラ製レンゲ」の組合せを予想していましたが、さにあらず！
焼き物の丼とレンゲ、そして杉の間伐材のシッカリとした割りばしです^^
この段階で既に合格でしたが、受け取った丼がスープで熱々です♪

310　しむら軒@防府　今里を彷彿させる、予想をはるかに超えた美味さ「中華そば」その２ - のり

2024/01/31 (Wed) 19:05:36

鶏ガラベースのスープには野菜由来の甘さと、昆布らしき旨味も感じます。
無化調由来のボンヤリ感は皆無で、メチャ美味し♪
大将の話では鶏ガラ、丸鶏、豚骨といった動物に、人参、タマネギ等の野菜類、
昆布、椎茸類の組合せらしいけど、自己流の無化調とは思えぬ美味さです！
塩分が1.6％と高いのは、飲んべぇ相手の「夜専店」ならではの傾向かと^^

伸び難い角細麺との相性も抜群！　この麺は武居との事。
下松牛骨でみかける丸ストレート麺>>298-299より細い角麺です^^

背脂を加えて麺を縮らさたら「今里元祖>> 255-256」にかなり近くなるかと^^
予想をはるかに上回る完成度に大満足で完食^^

大将はマーボ麺の方が自信があるらしく、麺を見せて貰ったところヤスシボーイと同じ、武居の平打ち麺みたい。
店にいたお客さんが「塩ラーメンも美味しいです」と言っていたので、「マーボ麺」と「塩ラーメン」で再訪予定だす^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/C2wrlUxSwo7/