中華そば 龍@周南　牛骨オンリーのパワフルスープ「中華そば」その１ - のり

2023/12/13 (Wed) 17:23:08

2年前にオープンした牛骨ラーメン店「中華そば 龍」@周南。
平和通り～昭和通り付近はラーメンを始め、うどんやつけ麺を含めた
麺類を提供する店が多い麺類激戦区です。

「中華そば 龍」は開店した直後に、一度だけ中華そばを食べた事があります。
本格的な牛骨スープに定番の武居製麺の丸麺の組合せで美味く、ハチミツの
様な甘さのあるチャーシューも印象的でした^^>>164-165

「中華そば 龍」の大将は、現在「まぜ麺　まほろ」が入っている箱で
「天龍うどん」をされていました。
現在の「中華そば 龍」と駅を挟んで反対にあり、この地区も麺類激戦区です。
天龍うどんは最初は「うどん」のみの提供でしたが、後期は牛骨の
「中華そば」>>103-104も提供されていて、天龍うどんを閉めて「中華そば 龍」を始められました。2年ぶりの訪問です^^

中華そば 850円。

中華そば 龍@周南　牛骨オンリーのパワフルスープ「中華そば」その２ - のり

2023/12/13 (Wed) 17:22:26

開店当初と比べて表面に脂の膜がガッツリと張ったワイルドなルックスになり
705ｇと下松牛骨ラーメンの「中」並みの量で、121円/100ｇ。
スープを飲むと脂が多い割には口当たりが良く、強い牛骨感があり美味し♪
ただし、下松牛骨とは雰囲気が違います。

大将に確認すると、牛骨単独で下松で使われる鶏ガラは使っていないとこと。
県内にある牛骨オンリーで出汁を取る店の店主から「牛骨単独だと出汁が
出難いので、牛脂を沢山使っています」と聞いた事があります。
「龍」のスープがオイリーに変わったのは、そういった理由があるにかも^^

武居製麺の丸麺は安定の美味さです^^
ブロックの時に表面をシッカリと焼いて仕込んだチャーシューは、
茹で豚でありがちな旨味が茹で汁に流れ出る事無く、シッカリと肉の旨味とオツユが閉じ込めてられていて激美味し♪
今回はシラフだったから」完食出来たけど、飲んだ後の〆に1人前を食べると、脂で私はもたれるだろなぁ。。。
「ハーフサイズ対応可」だから還暦を過ぎた私は〆ならハーフがエエかも^^
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