めし屋　しんちゃん@下松　アッサリで個性があり専門店並みの美味さ「中華そば（牛骨）」 - のり

2024/06/14 (Fri) 18:42:04

「めし屋 しんちゃん@下松」の前を通ると、「牛骨ラーメン」の幟を発見！
今までは鶏ガラの醤油ラーメン>>318と、豚骨ラーメンの2種類でしたが、
封印されて「牛骨」一本にされた様です^^

中華そば（牛骨） 700円。

牛脂がほとんど浮いて無くて、また乳化もさせていないのが、
コチラの牛骨ラーメンの特徴で、スープを飲むと。。。
おお～っ！　牛脂が少ないためスッキリとした口当たりですが、
牛と鶏の出汁に甘口醤油のタレを効かせた下松牛骨スープで美味し♪
高森牛のミコー食品から入手している牛骨は切断していないので、
店主がご自身で電動丸ノコを使って4分割されているそうです^^
塩分は紅蘭と同じ1.3％で、甘さを他店より強く感じるのは、昆布を併用されているそうなので、そのためかも。

麺は武居製麺ですが、他の牛骨店が丸麺を使っているのに対して、コチラの店は開業当時から角麺が使われています。
そのため他店の麺よりザラつきを感じますが、程度がさほどでもないから違和感は無いと思います^^
680ｇと紅蘭の中盛り並みの目方があり、単品でもほぼ満腹でごちそうさまでした^^￥
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