60　大津家＠下関　原点は常に進化「ブラックらーめん」 - suke

2020/07/23 (Thu) 09:37:45

コロナのせいでフラれまくられ、久しぶりの訪麺。
仕切り直しの一杯は やっぱコレでしょ！

『ブラックらーめん ネギ油〈あっさり〉』 ６５０円。

美しい漆黒スープが拝められるのは このネギ油仕様ならでは。
背脂仕様も美味しいけど、それは別のブラックで（＾＾）　>>114
スープの色は真っ黒だけど、醤油っ辛さは皆無の滋味深さが特長で、
この日は夏向けなのか、複雑味を抑えたスッキリ仕様でコレマタ旨し♪

麺は中太をチョイス。
番手はトンコツだらけの下関では極太とも言える16番を使用。
ワシワシ啜れば、細めんに物足りなさを覚えることウケアイです♪

又、麺以外は全て手作りで、内容は常に進化。
当初は無かったメンマを取り入れたり、現在のチャーシューはトレンドのレアタイプが使われてます（＾＾）