たちばなや食堂@周防大島　麺が武居製麺に変わったようです「中華そば」 - のり

2019/11/28 (Thu) 07:23:44

「どこが良いと思いますか？」と、つけものいしさんからメールを受けました。
たちばなや食堂に麺を納入する「中村製粉製麺所」の店主が高齢のために
麺の提供が間もなく出来なるため、代わりの麺をどうすれば良いか？　
と、知り合いを通じて、たちばなや食堂の大将から相談されたんだそうです。

スープとの相性、配達を考えると武居製麺が良いと思い、返信しました。
つけものいしさんも武居製麺に同意で、大将へ伝えると、すぐに問い合わされて
現在は武居製麺の麺に切り替えて使われているようです^^

中華そば 650円。

麺は前より若干細くなったけど、武居特有のザクボキした食感ではなく、
むしろ中村の特徴であるチャンポン麺チックなムニッとした食感です！
噛み進めてスープと麺の味が合わさってくると、味の違いが分かるけど、
前情報無しで食べたら、麺が変わった事に私は気がつかんかったと思います^^；
たちなや専用麺かね？　それとも既存の麺で似たようなんがあったんかね？　
いずれにしても伝統の味を守る事が出来て、良かったですね^^ >>9