130　らーめん屋　福々廊@山口　鉄山靠の時よりライトに^^「塩とんこつラーメン」 - のり

2022/03/09 (Wed) 07:36:52

3月6日（日）にオープンした「らーめん屋　福々廊@山口」。
　https://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914170/195/
開店当日食べに行った麺友kiyasaaanから勝志満（かつしま）店主が店長として
厨房に居たとの情報をゲット！ https://www.instagram.com/kiyasaaan/
その様な話は店主から聞いていましたが、また勝志満のラーメンを食べる
事が出来ました^^ 　https://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914176/134/

ラーメンのメニュー構成は勝志満の前の「鉄山靠（てつざんこう）@道場門前」と
似ていますが、私が好きだった、「つけ麺」「混ぜそば」がありません^^；
トップメニュー「塩とんこつラーメン」でお願いしました^^

塩とんこつラーメン 720円。

玉ねぎ、一本穂先メンマ、海苔。 炙りロースから低温調理のモモに変わったチャーシュー以外は鉄山靠時代と同じ。
スープはタレの量を控えてあるのか鉄山靠当時よりパンチは弱いけど、広い年齢層を狙うならこれくらいでエエかも^^
麺は勝志満の時と同じ山和製麺らしい。勝志満の時は良かったけど、この麺とこの豚骨スープはシックリきません^^；
超低温調理のチャーシューはレモン風味のサラダチキンの様な柑橘類の酸味がありビックリ！　新しい試みで良いかと^^
まだ開店直後だからバタバタしているけど、落ち着いてきたらどんどんと良くなると思います^^￥