金太郎らーめん@防府　パワーUPしています^^「らーめん」 - のり

2022/06/15 (Wed) 07:52:18

金太郎らーめん@防府へ半年ぶりの訪問。　基本のラーメンを注文しました^^
「らーめんを下さい^^」「ニンニクはどうなさいますか？」「お願いします^^」
以前はニンニクをお願いすると別皿で添えられていましたが、タレと
刻みニンニクを丼に入れてからスープを注ぐ手順に変わった様です。
刻みニンニクに高温のスープがかかる事で、生ではなく軽く加熱された状態に
なるので、薫りはそのままで口当たりがマイルドになり、良いと思います^^

らーめん 825円。

程良くニンニクが効いたスープを口に含むと、以前に比べて甘さと深みが
増して美味さがＵＰしています^^　
おそらくスープもタレもかなり改良されているのだと思われます^^
他のラーメンに使われる多加水縮れ麺からストレートに変わった麺は>>73パワーアップしたスープに負けていません^^
低温調理に変えたのか加熱時間を短くしたかは分かりませんが、チャーシューの赤身部分が前よりシットリになっています^^

老舗店の様な貫禄のあるラーメンになりましたので、そろそろ間借りの週2営業じゃなくて、独立してご自身の店舗を
持たれても良いんじゃないかと思います^^　　使い易いレイアウトの厨房で作ればもっと美味くなると思います^^