かがわラーメン 六助@新山口　「復刻版 六助」のメニュー化を希望します^^「ラーメン」 - のり

2020/03/26 (Thu) 07:34:32

「ラーメン さくら」で食べた後に連食しました^^　>>18

ラーメン 650円。

スープを口に含むと、脂に頼らないメチャ濃厚なトンコツ出汁で美味いです^^
ただし、直前に食べた無化調の「さくら>>18」と比較したらボンヤリ感強し。
塩味も塩分濃度1.0％の「さくら」より随分と弱く、0.7～0.8％くらいに
感じましたが、測定すると0.9％と薄味ではあるけど予想以上の塩分あり。
ということは、塩分をあと0.1％上げて、天然の旨味を工夫すれば“さくら”の様に
誰が食べてもボンヤリ感無く、美味いと感じるスープになるんじゃないかなぁ。

今のスタイルに変えるのに初代六助大将の承諾を得ている事は存じています。
でも、私を含めた旧六助を知る者からすると、物足らなさは否めません。
豚骨の出汁が濃い事は飲めば分かるけど、客に味付けを委ねるスタイルに閉口する方もいらっしゃるかと。
一つ空きのあった券売機のボタンに「復刻版 六助ラーメン（おすすめしません）」の増設を希望しますｍ（＿）ｍ