蘭蘭@山口　完成度、高いです^^「チャンポン」 - のり

2022/02/14 (Mon) 17:13:43

14年ぶりの注文です^^　https://menngatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7856978/88/
キンキンに熱した中華鍋で具を炒め終わったら、スープを張り、加熱。
茹でた麺を丼に入れて、その上から中華鍋のスープを注いで、
麺をスープの中で5～6秒泳がせて、具材を乗せたら完成！

チャンポン 800円。

スープを飲むと炒め油のラードが香ばしく、豚肉、ゲソ、野菜のエキスを
含んだ、軽く黒コショウが効いたトンコツスープが激美味し♪
舌ではシッカリと塩味を感じますが、塩分の実測は0.9～1.0％と
思いのほか低く、いじりたい所が全く見つからない出来です！

蘭蘭の麺は木嶋製麺所。茹で麺だろうと予想してすすると、冷凍麺の様な澱粉を感じる強い腰の中太の生丸麺です！
一光@光>>9で体験したカラヒグ中華麺よりパワフルで、これまた激美味し♪
ただし、後半には良くなったのですが、食べ始めの麺とスープの一体感がイマイチに感じました。　
丼のスープの中で麺を5～6秒泳がせていたけど、中華鍋のスープの中で麺を30秒程度煮たら、
更に一体感が上がり、文句の付け所が無い、完璧なチャンポンになると思います^^￥