〆屋@山口　改良が必要だけど将来性高し！「麻辣油そば」 - のり

2022/02/23 (Wed) 16:15:09

〆屋の「〆屋の出汁ラーメン」が美味かったので連食しました^^
https://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914177/179-180/

麻辣油そば 1000円。

酢とラー油を添えて配膳されました。
茹でた後に湯切りをした麺と、醤油ベースの油ダレが予め絡めてあります。
唐辛子と花椒で辛味を添えたピリ辛な味付けで、周月に似た弾力のある麺の
タレとの絡みも良くて美味いです^^

ただし、黒密の様な甘さがあり、その甘さが段々とクドく感じて来たので
添えられた酢の大量投入で甘さを回避しました^^；
店主さんに確認すると最近使い始めた萩の醤油由来らしく、小皿で出して下さったので味見をしたら、まさにこの醤油の
甘さと風味で、団子に使えば「みたらし団子」になりそう^^；　　店主さんも同意見でしたが、これは変えた方が良いかと^^

ゴマ油の適量投入や、刻み海苔か揉み海苔を振ると更に深みが増して、まだまだ美味くなると思います^^
不幸中の幸いではありますが、訪問出来て良かったです^^　近くにあれば、絶対に飲みに行っています^^￥