キンモクセイ@新南陽　釜玉より麺は強靭でシャープな味わい「冷玉」 - のり

2026/03/19 (Thu) 18:39:26

キンモクセイ@新南陽で「釜玉」を食べた後に連食です^^
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冷玉 780円。

具は別皿で、釜玉の具と同じ内容です^
麺の上の「太陽卵」は「釜玉の全卵」に対して、冷玉は「卵黄のみ」です^^
底のタレとマゼマゼして麺をすすると、釜玉の時と違って
流水で〆る事により生じた腰が強靭です！
パンッ、という歯切れで、ガシガシと嚙み砕くワイルド感があり、また白身が
入っていなくて冷たいからか、釜玉より味がシャープでこれまた美味し^^

ただし、冷たいからか、味が単調に感じて後半に飽きて来ました^^；
そこで、卓上の一味唐辛子を振るとナイス味変！　メチャ合う♪
冷玉用に「自家製ラー油」があれば受けるかも^^　刻みタマネギの味変も合いそう^^
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