キンモクセイ@新南陽　うどんとは異なる中華麺ならではの強めのモッチリ触感「釜玉」 - のり

2026/03/19 (Thu) 18:41:58

キンモクセイ@新南陽で「釜玉」と「冷玉」の食券を購入して
「先に釜玉を作ってください^^　冷玉はその後でお願いします^^」
https://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914175/341/

釜玉 780円。

トッピングは別皿で、初めて見た「大粒天かす」が乗っています^^
麺量が明らかに多いので確認すると、釜玉と冷玉は1.5玉だとか^^
「底にタレがあるのでシッカリと混ぜてからお召し上がりください^^」
の指示に従って、麺に乗った全卵をつぶして、底のタレとマゼマゼ^^

温かさが残っている麺をすすると、汁あり系メニューほどではありませんが、
イリコらしき魚介の薫りと旨味を伴う醤油味^^
「モッチリ」ではありますが、讃岐うどんの「釜玉」のマシュマロの様な柔らかさではなく、
かんすいを使う中華麺ならでは、強めのモッチリ触感で美味し^^

天かすはそのまま食べると味と風味が弱いので、タレに浸すと「天かす」の存在感が100倍UPします^^
麺とタレを混ぜ終えて、天かすとネギを加えて更に混ぜて食べると、ポテンシャルを最大限に引き出せそうです^^￥
【本記事のインスタはコチラ】https://www.instagram.com/p/DWD7RzbEn_B/