さかえ@周南　この店はこのラーメンが好き「アゴだし塩ラーメン」 - のり

2023/10/17 (Tue) 08:24:27

「日本料理店・膳や@新南陽」の裏メニュー「豚骨ラーメン」の評判が良くて
ラーメン部門を独立させた店。　栄町にあるから「さかえ」。
カレーラーメンを狙っていたのですが、無いようです^^
冷やしラーメンもまだやってるけど、食指動かず。
この店では「アゴだし塩ラーメン率」が高いです^^；>>276

アゴだし塩ラーメン 700円。

若干塩気が強めですが、アゴらしき旨味に鶏ガラ併用と思われる
スープを黒コショウで引き締めた味で美味し^^
ゴマの薫りは炒りゴマ由来だとずっと思っていたけど、今回は炒りゴマ
無しでもゴマの薫りがするので、ゴマの出どころはゴマ油だったみたい^^；
ゴマ油は多すぎるとチープになるけど、絶妙な分量に抑えると素晴らしい力を発揮します^^
古くから徳山の屋台や食堂を支えてきたスタンド製麺の麺がバッチリ合います^^
チャーシューもエエ感じじゃし、やっぱ、さかえの「アゴだし塩ラーメン」は美味いです^^￥
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