まるにぼ 総本店@周南　どんどん進化しています「淡麗 煮干しらーめん（塩）」 - のり

2025/04/30 (Wed) 18:52:32

5カ月ぶり>>377。開店して4度目の「まるにぼ総本店@周南」へ。
メニュー内容は変わってないけど、券売機が新札対応に変わっていました^^

淡麗 煮干しらーめん（塩） 950円。

前回訪問時は、初回訪問時の時の「煮干しペースト」が「カリカリ煮干し」に
変わっていましたが、加えて「ばら海苔→小松菜」「低温ロースチャーシュー
→バラチャーシュー」へ変更されています^^

丼へ顔を近づけると強くなるイリコの薫りを嗅ぎながらスープをジュルリ。。。
イリコの旨味が口の中で爆発！　メチャ美味し♪
今までより苦味が強いのが気になったけど、その分、荒々しさが増してます^^
そして、まるにぼの凄い所はスープの塩分濃度です。
平均1.4％の塩ラーメンに対して、開店後初訪問時は1.1％、2回目が1.0％。そして、今回は、私達の血液と同じ0.9％！
これはラーメンの中で塩分が一番低い豚骨ラーメン、そして生理食塩水と同じ塩分濃度です^^
この低塩分でも「薄味」とは感じずに、むしろ十分な塩味を感じるのはイリコの出汁が濃いからじゃろうね^^
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