320　旬炉 山岡@光　昔の紅蘭+魚介でメチャ美味し^^「山岡特製　牛骨中華そば」その1 - のり

2024/03/27 (Wed) 19:29:31

3年前にランチ営業で牛骨ラーメンの提供を始めた「旬炉 山岡」>>124-125。
当時は高いと感じた値段が据え置きで、替玉1玉無料と知り訪問^^

山岡特製　牛骨中華そば（火曜、水曜限定） 880円。　替玉 無料。

小ネギの向こうから漂う下松牛骨特有の甘い薫りが食欲をそそります^^
スープを飲むと牛骨＆鶏ガラの昔の紅蘭で食べた懐かしさを彷彿さるタイプ♪
以前食べた時>>124-125より、より本格的でメチャ美味し！
ただし魚のアラ、というかイリコの様な魚介の旨味と薫りがあります。
そう、力寿司@由宇で食べた、穴子が乗ったラーメンっぽい感じ。
https://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914178/214/
これはこれで美味いけどね^^

麺は武居の丸麺。長めに茹でてあるので他店よりモッチリとしています^^

旬炉 山岡@光　昔の紅蘭+魚介でメチャ美味し^^「山岡特製　牛骨中華そば」その2 - のり

2024/03/27 (Wed) 19:28:25

中華そばとコショウの相性は鉄板です^^
「もしかしたら山椒の方が合うかも。ウナ丼があるから常備しているだろう」
と思い山椒を貰うと大正解^^　魚を感じる甘めのスープにバッチリ合います^^

「そろそろ買え玉を茹でましょうか？」　「はいお願いします^^」
この掛け合いは和食店ならではで、ラーメン店ではありません^^

ラーメンは中盛りレベルの705ｇで125円/100ｇ。
無料の替玉180ｇを加えると885ｇで、99円/100ｇとＣＰ超良好♪　

料理長と話す機会があり、ラーメンの勉強先が北斗亭だと分かりました^^
そして魚介は使われていないらしく、「タレ由来では？」との事。
もしかしてラーメンのタレに、ウナギや穴子のタレを混ぜてるのかもねも^^
だから、力寿司@由宇のラーメンを思いだして、山椒が欲しくなったのかも^^
落ち着いた空間で高級な食器に盛られた美味いラーメンが替玉付きで880円。　安いと思います^^￥
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