麺屋 鼓（つづみ）@岩国　下松牛骨とは異なる牛テールラーメンチックな味「中華そば」 - のり

2024/10/10 (Thu) 17:32:17

「麺場ぁ たつ家」の店員さんが、店を引き継ぎオープンした牛骨ラーメンの
「麺屋 鼓（つづみ）」。https://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914170/418/　

中華そば 870円。

香味油の無いスープは香味野菜を加えた牛テールラーメンテイストな味です^^
「たつ家」を出す前に提供していたスタンス食べた鶏白湯ラーメンが
頭に浮かんだから、タレはスタンスの醤油ダレに近い配合なのかも。
下松牛骨ラーメンとは趣が異なる牛骨スープに仕上げてあり美味いです^^

麺は麺肌スベスベでモチッとした食感の木嶋製麺所の平打ち麺。
だんちゃん@防府>>336も同じ様な平打ち麺でした。
中華そばというと「細麺」ってイメージですが、まるにぼ、米蔵、侍もそうじゃけど、平打ちの麺が合うんじゃね^^

大ぶりで色鮮やかな低温調理のロースチャーシューを一口で頬張りました^^
柔らかくて、控えめな生姜とニンニクの味付も良く、臭みも一切なくて激美味し♪　再訪決定です^^ゝ　
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