めし屋 しんちゃん@下松　本格的な下松牛骨ラーメン「中華そば」 - のり

2025/08/30 (Sat) 16:31:30

昨年から牛骨ラーメンの提供を始めた>>332「しんちゃん@下松」へ^^

中華そば 700円。

タップリなスープで紅蘭の中盛の670ｇを凌ぐ700ｇのタップリサイズです^^
牛骨＆鶏ガラの甘い香りで、チョイと酸味があるスープを飲むと
牛骨ラーメン特有のすき焼きチックな味でメチャ美味し^^
「味ごころ」だった時と同じ空間で食べている事を思うと感慨深いです^^

麺は下松牛骨店の多くが使っている武居製麺@下松の麺ですが、
他店は丸麺を使っているのに対して、しんちゃんは角麺です。
切断面がほとんどない丸麺に比べて、麺の表面積の半分が切断面の角麺は、
丸麺より伸び易い、という欠点がありますが、逆にスープの持ち上げには優れています^^
他店のザクザクした食感とは異なりますが、この麺も美味いです^^
中華そばにコショウは鉄板で、新しく仲間入りした「唐辛子味噌」を溶くと、反則級の美味さに変身しました！
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