平廉@防府　牛骨に青じそ。アリじゃね^^「青じそらーめん」 - のり

2020/11/30 (Mon) 07:19:22

牛骨店でトッピングに「青じそ」があるのは平廉だけじゃね^^

青じそらーめん 750円。

シッカリと乳化して旨味が強いのに脂っぽくないスープがメチャ美味し^^
前回は1.0％と、牛骨ラーメンでは低い塩分に対して
http://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914177/78-79/
今回は、何と0.7～0.8と全てのラーメンのデータでもトップクラスの低塩分！
それなのに、病院食にありがちな減塩のストレスが無いどころか、
他のラーメン店と何ら変わらない満足感がある所がスゴイです^^

茹でる条件が良くなったため、食感が良くなった麺は麺肌のヌメリが無いので
麺同士が絡むことがないし、すすると素早く口の中へ吸引されるのため、以前より麺が短くなった様に感じてしまいます^^
青じそ。後口をスッキリとさせてくれるので、牛骨に青じそはアリじゃね^^　ニラやタマネギも試してみたいです^^