平廉（へいれん）@防府　麺が進化！　カレースパイスで味変も^^「らーめん」その1 - のり

2020/11/06 (Fri) 17:42:10

本日オープンの平廉（へいれん）@防府。
　http://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914170/85/
リバーでは無かった「キーマカレー330円」が新しくメニュー入りしていたけど
この後に並木をハシゴするので、今回は残念ながらパスしました^^

らーめん 650円。

照明が明るいのでリバーと見た感じが違うね^^　より美味しそうに見えます^^
乳化した優しい塩味のスープは厚みがあり、洋RUNチックでメチャ美味し♪
スープは最近食べたリバ王>>76と同じ印象で、塩分も近似の1.0％。
1.0％は下松牛骨店の中では鳥勝の0.9％に次ぐ第2位の低塩分です^^>>59

スープは最近の進化したリバーと同じ感じだったけど、更に進化したのが業務用の麺茹で機で茹でるようになった麺！　

平廉（へいれん）@防府　麺が進化！　カレースパイスで味変も^^「らーめん」その２ - のり

2020/11/06 (Fri) 17:40:48

高火力で大量の湯で茹でるため、麺の口当たりがメチャ良くなりました^^　
持ち帰りラーメンを家で作ると、店と同じ味にならない大きな理由は、
麺茹での条件が店と圧倒的に違うからじゃもんね^^　
今までの喫茶店仕様のリバーの厨房でよく頑張っちゃったと思います^^
これで他のラーメン店と同じ条件になりました^^

平廉のラーメンは下松牛骨店の中でトップクラスの出来だと思います^^

でね。キーマカレー用にカレースパイスが卓上に置かれる様になったんよ。
数口分を残して、味変でスパイスを振ると薫り高きカレーラーメンに変身！　
下松牛骨カレーラーメンが味わえるのは、ココ平廉（へいれん）だけです^^￥