一久@下松　約1㎏のヘビー級！「ラーメン（大）」 - のり

2021/10/27 (Wed) 18:39:24

移転後の一久は下松の地に合わせて「並・1玉」「中・1.5玉」「大・2玉」があり
値段は100円刻みの600円、700円、800円で、昨日は「並>>105」を食べました。　
「大・2玉」は麺が2倍になるだけで無く、スープの量も並の300から600ccと
2倍になるそうで、それが200円プラスの800円は破格かと^^

ラーメン（大） 800円。

ラーメン（並）>>105が530ｇだったから1㎏を超えと予想していましたが、
ギリ届かないで980ｇ。 紅蘭の大が845ｇですからその多さが分かるかと^^
カゼイン膜が張ったスープは昨日より、以前の味に近くなっていて美味し^^

以前の店舗では、麺をすすった時に麺ば暴れてスープの飛び跳ねるのを
防ぐ目的で、麺を半分に千切って茹でられていました。
私は「千切らないで指定」をしていたので、毎回指定をしなくても長いままでの麺が出ていましたが、希望者だけが
麺を千切らないのかと思っていましたが、前店の後半から全て切らずに提供するようになったそうです^^
やはり通常の長さの麺で、麺先を震わせてスープを飛ばしながらすする方が美味いです^^￥

一久@下松　本日、移転オープンです^^「ラーメン」 - のり

2021/10/26 (Tue) 18:42:52

開店直後のオペレーションの混乱を避けるため、ひっそりと開店したくて、
メンガチョでの開店日公開を口止めされていた一久@下松が、花輪も出さずに
本日開店しました。 http://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914170/147/
しばらくはチャーハンやセットメニューは休止で、ラーメン、ライス、
餃子に絞って提供されるそうです。

様子見を兼ねて開店時間10分前に到着すると、製氷機の不具合が
起こっていて、大将が業者さんとやり取りしながら調整中^^；
何度か新店オープンを経験されていても、すんなりと行かない様です^^

一久は呼び戻しです。移転前の最終営業日の1番スープを冷凍保存して、
それをベースに新店舗でのスープの仕込みを再開されたそうです^^

ラーメン 600円。

スープを飲むと、粘度とザラツキは移転前より控えめながら、トンコツ感が以前より増していて美味いです^^
麺は宇部ラーメンにベストマッチの木嶋製麺所！　下松で、再び一久のラーメンを食べる事が出来て嬉しいです^^￥