はた満@防府　味は良いけど塩分高し^^；「らぁめん」 - のり

2023/06/02 (Fri) 08:13:15

はた満@防府で食べた「ちゃんぽん」。
https://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914175/236-237/　
スープが良かったのでラーメンを求めて再訪しました^^
駐車場の看板には「葱ねぎらぁめん」と書かれています。
葱ねぎらぁめんは本店には無くて、ラーメン加藤と同じ「小野田ネギ三昧」を
使う小野田店と、防府店で提供されていて、葱ねぎらぁめん推しだろうけど

らぁめん 800円。

585ｇ。137円/100ｇ。　5年前に萩の店で食べた時はスープの量が多くて、
スープに固形物が沈んで見栄えが悪かったです。
今回は固形物が見えています。萩では660ｇあったので、スープの量を
減らした様ですが585ｇは平均だから、コチラの方が良いと思います^^

スープを飲むと、ちゃんぽんの時と同じく頭骨由来の甘みがあり美味し♪
ちゃんぽんとは違う、低加水の生麺は風味が良く、噛むほどに甘味が染み出て美味いです^^
ただし、具入りマー油はデフォでかけないで、卓上に置いて途中から味変で使いたいです。

しかし、えらく塩辛い^^；　塩分を測ると1.5％！
豚骨ラーメンの塩分は0.9～1.0％がアベレージだから相当な塩分です^^；
しかも、チャーシュー、味玉ともに味は良いけど味付けが濃いから、逃げ場がありません^^；
「葱ねぎらぁめん」にすれば、ネギで塩味が緩和されて、丁度良くなる塩分設定なんかもね。
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