三久 ときわ店@宇部　美味い呼び戻しスープと床西製麺所の麺の「ラーメン」 - のり

2024/06/24 (Mon) 17:06:41

来秀軒で食べた床西製麺所の麺が美味かった>>223ので、床西製麺所の
麺を使っている「三久 ときわ店@宇部」へ40年ぶりの訪問^^

ラーメン 600円。

呼び戻しの良い薫りのスープは脂分に頼らない、骨の旨味を
ダイレクトに感じるタイプでメチャ美味し^^
40年前の味の記憶はありませんが、こんなんじゃったんじゃろうか？
平均塩分濃度が0.9％近辺に対して1.2％と、数字が示す通りに塩味が強いです。
スープ完食派の私は、もう少し塩分控えめの方が好みです^^

麺は床西製麺所の角麺で歯切れが良く、腰のあるタイプで美味いです^^
噛み進めると良い味とともに微かなアンモニア臭がする所も含めて来秀軒の麺と印象が似ていて、全く同じ麺かも^^
脂身の甘さに加えて、肉肉しさのある赤身のチャーシューがメチャ美味し♪
何枚増えるか分からないけど、プラス100円でチャーシューメンになるので、そっちの方がお得かと^^￥
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