ぎょうざ酒場 とらちゃん@周南　豚骨ラーメン専門店でも上位に入る「ラーメン」 - のり

2026/01/14 (Wed) 19:24:27

昨年「小籠包酒場 ジューシー」が「ぎょうざ酒場 とらちゃん」に
屋号を変えて「餃子の店」として再出発されて、担々麺は終売。
https://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914170/504/　
新しく提供を始めた「豚骨ラーメン」が麺仲間の間で評判が良いので訪問^^

ラーメン 880円。

乳化して軽くトロミのあるスープは荒々しい豚骨感で、0.9％とアベレージな
塩分濃度ながら醤油がキリリと効いていてメチャ美味し♪
鉄山靠（てつざんこう）@山口の醤油豚骨ラーメンを瞬時に思い出しました^^
タレを増やして酢を加えれば、「つけ麺」のつけ汁になるんじゃないかと^^
加水高めの細麺は、噛むと粉っぽさを感じながら小麦の風味が広がります。
場所柄「スタンド製麺」かと思いきや、武居との事。十一@周南>>242と同じ、武居の「福岡 極細麺」かと^^

このラーメンは豚骨ラーメン専門店の中でも上位にランクされると思います^^
ここまでやると逆に「飲んだ後の〆」には向かないと思うけど、大丈夫じゃなんろうか？^^；
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