麺屋 うさぎ@山口　レモンがエエね^^「魚介濃厚つけ麺・冷盛」その１ - のり

2021/12/16 (Thu) 17:51:06

「旬彩ダイニング 月と兎」併設で今月オープンした「麺屋 うさぎ@山口」。
　https://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914170/185/
「麺屋 けいじ@阿知須」に次いで、「ロモロ」と「ツーエイチプランニング」が
共同で立ち上げた「ラーメンドリームプロジェクト」による出店です。
　https://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914170/146/

「つけ麺」「油そば」「二郎系まぜそば」の3本が柱で、ボタンが券売機の
左上にある「魚介濃厚つけ麺」を食べる事にしました。　麺量は200、250、
300、400ｇとあり、300ｇまでは値段は同一で、400ｇは100円ＵＰです。

魚介濃厚つけ麺・冷盛(300g)　880円。　
味玉 無料。（定価100円。　MOTTEKE https://mtke.jp/lunch/134052/）

麺線を揃えた綺麗な盛り付け^^ 海苔を舟にして魚粉を乗せる店がありますが、つけ汁の濃度が高いので沈みません^^
魚粉を崩さないでつけ汁の飲むと、濃厚豚骨に魚介の「またおま系」と呼ばれる関東つけ麺スタイルで美味いです^^
ただし、甘味と酸味は若干強めで、ジャガイモ由来だと思うのですが粘度がメチャ高いです。

麺屋 うさぎ@山口　レモンがエエね^^「魚介濃厚つけ麺・冷盛」その２ - のり

2021/12/16 (Thu) 17:50:03

茹で後に450ｇになった麺は全粒粉の中太ストレート。腰が強めで薫りも良く、
一丁亭@岩国市周東の、つけ麺の麺>>75に似ています^^
麺をつけ汁に潜らせてすすると、つけ汁の粘度が高い事以外は、ほぼ一丁亭^^
だったら、一丁亭の「つけ麺・並」は茹で後の麺が450ｇで840円だから、
私の場合は一丁亭で食べた方が時間とお金の節約になるね^^；

ただし、つけ汁の塩分が「一丁亭」の2.0％に対して、「麺屋うさぎ」は1.0％！
つけ汁の平均は2.0～2.5％で、1.0％はヤスシボーイ>>143に並ぶ低塩分です^^　
低塩分でも高粘度のツユが麺にタップリ絡むから、塩気への不満はありません^^

味変用のレモンを、つけ汁に潜らせた麺の上から絞ってすするとメチャ美味し！　
元々つけ汁には酢が入っているようで、最初から軽く酸味を感じますが
果汁の酸味が加わると、濃厚な味が一気に爽やかになりエエね^^　このレモンの役割は大きいと思います^^　
昔、らー吉@下関で食べて美味かった「レモンラーメン」を思い出して、虎龍馬でスライスレモンを乗せた事があるけど
美味かったです^^　https://menngatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7864848/912/　濃い豚骨とレモンは合うんじゃろうね^^

ただし、スープ割りが無かったのが残念^^；　つけ麺押しの店でスープ割りが無いって初めてでした^^；