麵屋 ふじ荘@周南　限定麺「冷やし貝出汁潮そば」 - のり

2022/07/22 (Fri) 07:48:15

「ふぐと貝の潮らぁ麺>>226-227」を食べた「ふじ荘」へ「貝出汁らぁ麺・潮」
狙いで訪問すると「限定麺」で冷やしラーメンが出ていたので気が変わり注文^^

冷やし貝出汁潮そば（期間限定） 850円。

トッピングはフグを除けば「ふぐと貝の潮らぁ麺」と同じ。
冷たいから「ふぐと貝の潮らぁ麺」の様な立ち昇る薫りは無し。
スープを飲むとアサリ中心の貝の出汁が濃くて激美味し♪

若干塩味が強めなのが気になりながら塩分を計ると0.9％。
これは周月@平生の「冷やしラーメン>>71」と同じ塩分濃度ですが、
ふじ荘の方が塩辛く感じます。　
「ふぐと貝の潮らぁ麺」が0.8％だったので、同じ塩ダレを同じ量使われているのかも。
温度が下がると塩味を強く感じるから、タレの量を気持ち抑えた方がエエかもね^^

その代わりと言っては何ですが、「ふぐと貝の潮らぁ麺」の時に不満に感じた麺は、水で〆て冷やすことで腰が出て、
エエ感じにスープの寄り添っていました^^