ラーメンファクトリー@周東　ストロング水炊きスープ改良版「NEWトリぱいたん」 - のり

2020/02/04 (Tue) 07:28:56

メチャ美味かったけど、チャーシューと麺に物言いをつけた「トリぱいたん」。
http://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914176/21/
Marさんから「麺とチャーシューが変わった」教えて貰頂き、伺いました^^
http://mengatyo.bbs.fc2bbs.net/reply/7914171/20/

トリぱいたん（卸しニンニク添え） 850円。

きしめん幅の麺がグッと細くなり、チャーシューが豚から鶏に変わりました^^
味噌ラーメンの中太麺に変えたんかと思ってたけど、予想してた以上の細く
塩や、醤油用の細麺よりワンサイズ太い切刃の麺っぽいです。
醤油用の麺にはフスマが入っていますが、こちらの麺と塩には入っていません。
塩用に近い麺をワンサイズ太くして、トリぱいたん専用麺に選ばれた様です^^

スープをすすると、ストロング水炊きスープが激美味し♪
Marさんが書かれていた様に、スープが強くなった様に感じますが、麺がスープの味へ与える影響は
とても強く、スープ単独と、そこへ麺を入れた場合とでは、スープの印象が相当変わります。
本職の方ならスープ単独の味見で完成形の味を予想できるかも知れませんが、私には無理なので、
たまに店で味見を頼まれる事があるけど、その時は麺を入れて貰うようにしています^^
麺が変わってもスープの印象が変わるので、今回の味の印象の違いは麺の影響かも知れません^^

明らかに新しい細麺の方がスープに合ってるし、チャーシューも鶏ムネ肉の方がシックリきます^^
ラーメンファクトリーの「トリぱいたん」。　お薦め度が更に上がりました^^￥